德蒙蒂酒庄坐落于勃艮第的沃尔奈村庄，300年前，德蒙蒂家族就已生活于此。自1947年，酒庄在富有激情的休伯特.德蒙蒂的经营下，以生产耐陈年的红葡萄酒闻名于勃艮第，现在，酒庄由艾尼丝.德蒙蒂和埃迪安.德蒙蒂兄妹共同经营。埃迪安，从1983开始酿酒，1995年在其母亲协助下掌管酒庄，2002年辞去在巴黎的律师工作，全心投入到勃艮第的酿酒事业中。作为勃艮第不可或缺的新一代酿酒人，兄妹二人在继承并不断完善其父亲的酿酒理念的同时，也形成了自己的独特理念并走出创新的酿酒之路。

德蒙蒂酒庄的红葡萄酒产量占85%，来自以下葡萄园：尼依圣乔治葡萄园：“圣祖利安”，0.85公顷；尼依圣乔治葡萄园：“托雷”，0.73公顷；博讷葡萄园：“希泽斯”，1.62公顷；“佩里耶”，0.64公顷；”格拉夫”，1.26公顷；沃尔奈葡萄园：”沙佩勒”，0.2公顷；“布鲁雅伊”，0.36公顷； “香畔”，“米坦”，0.73公顷；“塔耶皮艾”，1.52公顷；玻玛葡萄园：“佩泽侯勒”，1.09公顷；“大艾贝诺”，0.23公顷；“洛吉恩”，1.02公顷；孚讷－罗曼尼葡萄园： “马勒弓索”，0.9公顷；“马勒弓索-克里斯蒂亚娜”，0.48公顷；科尔登“国王园”葡萄园，0.84公顷；武若葡萄园，0.29公顷。

产量占15%的白葡萄酒，来自以下葡萄园：博讷葡萄园：“艾格洛”，0.44公顷；默尔索葡萄园：“娜荷梧”，0.24公顷；皮里尼葡萄园：“盖尔雷”，0.85公顷；科尔登查理曼葡萄园，1.04公顷。

德蒙蒂的理念是手工酿造传统、原生的勃艮第酒，展现不同风土带给葡萄酒的微妙个性，为了保证这种个性不被掩盖，没有采用过多的现代酿造技术。多年来，酒庄一直保持这种理念，酿造的酒纯净、优雅、天然平衡、丰富、充满活力，陈年后具有独特的协调性和复杂性，而近年来，在此基础上，使酒适合年轻时饮用。

德蒙蒂酒庄自1995开始采用有机耕作，并逐渐转变为生态耕作，从葡萄的种植等各个方面进行控制，以成熟、平衡、健康的葡萄作为酿造原料。酿酒师会充分尊重当年的风土情况，采用很少的技术干预，大程度展现酒的风土个性，适度采用20%~30%新橡木桶，长时间的熟成，世面苹果酸乳酸发酵，有时不过滤便装瓶。不用于大量生产的酒，每一瓶德蒙蒂酒庄的酒都是一件手工艺术品。