起源
在意大利，“Fattori”的姓氏起源于当时为地主耕作的Fattori家族。关于此葡萄园的记入文史是在上个世纪初，现庄园主的祖父Antonio开始在Terrossa村庄附近的山上种植葡萄。他不懈努力、顽固执着的耕耘换来的是一次世界大战期间根瘤蚜的摧毁。从此，他决定生产葡萄酒，尤其是甜型葡萄酒，所有的酒都用古老的荷兰过滤器。他用马拉大车将这些桶装酒卖到Verona和 Vicenza的众多酒吧，这些酒迅速赢得了物美价廉的美称。

从Antonio开始世代相传，直到他的孙子——另一个“Antonio”.Antonio Fattori (创始人的孙子)从1970年开始接管葡萄园。
他是威尼托地区的农民家庭中第一个有机会学习酿酒的人，当然也是家族使然，他成为酿酒师。在秉承真实、本土的传统同时，他创新的欲望，反复的试验，和现代的科学方法也给庄园带了新的元素。
他期望创造出有魅力、精致、活力的葡萄酒，优雅的果香和酒体兼顾。这个探索水果之旅让他走访了很多地方，结交了许多朋友，体验了技术、设备和方法。他购买新的葡萄园和投资新的酿酒技术，例如不锈钢桶，使用现代酿酒技术，以低温度控制发酵。

葡萄园
该公司位于意大利东北部的Alpone山谷上端的Soave地区的Terrossa di Roncà村庄。Fattoria主要种植卡尔卡耐卡，灰品诺，和长相思葡萄。这30公顷的优质葡萄园，东南面朝向阿尔卑斯山脉的山脚。葡萄园的平均树龄为15年，都在“Guyot” 和 “Cordone Speronato”。
现今葡萄园位于150至450米海拔之间。此高度带来的昼夜温差创造了与葡萄园South Tirol 和 Friuli相仿的气候条件，为葡萄酒带来了平衡和清新。有时候强烈的热度，会很明显加快白葡萄的熟成，增加其芳香。每个不同的海拔高度种植不同的葡萄，酿造不同的酒。从而使葡萄充分的成熟，表现其风土。

葡萄园
葡萄园种植在原始火山的土壤上，部分是红色粘土（Terrossa或者红土的名字也起源于此），部分是沙石。粘土在夏天干旱时节保持湿度，为在成长季节的葡萄树积蓄了充足能量。每公顷的产量从未超过8吨，种植密度为5000-5500株/公顷。

Valpolicella葡萄园
在2007年，Fattori家族在购买了30公顷（15公顷为葡萄园）土地，位于Valpolicella经典法定产区的东边的Commune of Montecchia di Crosara。
他们几乎拔掉了原有葡萄园所有的老藤并种植新的葡萄树，仅保留了很小一部分原有的葡萄园。他们主要种植了Corvina, Corvinone 和Rondinella葡萄品种。

酒窖
酒窖是现代而理性的。所有都是不锈钢桶。葡萄用现代机器缓慢破碎，然后用气动压力机轻柔压榨。葡萄汁置入特殊不锈钢桶中低温放置。然后在不锈钢酒槽中恒温发酵。酒厂有制冷设备，发酵过程中的的温度通常都控制在12°C，之后为14°C。Soave Motto Piane 和Recioto di Soave DOCG均使用大的橡木桶和20hl和大酒桶发酵。
新的发酵方法，使Fattori减少，甚至避免了使用化学药品，实现了酿酒中的可持续性发展。